Mi primer Queso

   Hoy no voy a escribiros una receta, de momento, al menos. Solo escribo esta entrada como padre orgulloso que ayer noche vio nacer a su primer queso...

   Está hecho a partir de 4 litros de leche de vaca, convertidos en queso crema, y puesto a secar y a madurar durante un par de meses.

   Pesó 490grs y estaba de muerte!!!

   (voy a seguir practicando y, algún día, nos metemos también en este mundo)

Hogaza tipo Gallega

   Despues de nuestra primera (y exitosa) incursión en el mundo del pan, vamos a seguir avanzando con una buena hogaza, esta vez ya al 50% de harina de centeno y trigo y con una peculiaridad de que vamos a aprovecharnos del sabor de la cerveza y de su levadura natural (por hacerlo diferente y darle ese toquecillo...).

   Vamos a preparar un pan de 1kg. Y os recomiendo comenzarlo el sábado prontito por la mañana (porque ya solo sumando los tiempos de levado nos vamos a 4 horas...). Estareis deseando que llegue el domingo para meterle mano!!!

Paella "Tierra y Monte" al horno

   Hoy vamos a preparar una paella, pero la vamos a terminar en el horno, ya vereis que toque mas bueno le da. Para esto es importante que tengáis una paellera que no tenga plástico por ningún lado, ya que se nos derretiría una vez dentro.

   Todo esto fue un experimento, porque compramos una paellera muuuuy grande y el los fuegos de casa, la parte exterior no recibía el calor suficiente y se quedaba a medio hacer; en el horno, este problema desaparece, jeje. Eso si, es opcional, el que la quiera terminar en el fuego, puede hacerlo igual que siempre.

   Yo suelo preparar en casa la de tierra y mar, que se llama así porque tiene parte de tierra (judías verdes, judiones, el pollo que corretea por encima...) y parte del mar (gambas, chirlas, calamares,...); de igual manera, le pongo mitad de caldo de pollo y mitad de caldo de marisco.

   Pues por variar, hoy vamos a hacer lo que he denominado Tierra y Monte (cada cual que la llame como quiera). Le vamos a poner pollo y un variado de setas (entre ellas, algún que otro boletus) ¿os animáis?.

Torrijas, un clásico de Semana Santa

   Pues si, ha llegado la Semana Santa y con ella el recuerdo de una ricas Torrijas (que no se porqué no hago mas que en estas fechas, y podía ser un postre o una merienda estupendo/a para cualquier fecha ;)

   Por si alguien no lo conociera, se hacen a base de empapar bien una rebanada de pan en leche (este es el básico, también se pueden bañar en vino) aderezada con azúcar y canela, y sellada, después de rebozar en huevo, friéndola para conservar lo jugoso en el interior.

   Es una delicia, un manjar de Dioses; ah, y muy sencillito de hacer...

Tarta "el Alfajor Gigante"

   Oooootra tarta de cumpleaños. Rica, sencilla, espectacular...

   El alfajor es un dulce típico de Latinoamérica, compuesto normalmente por un par de "galletas" rellenas de (generalmente) dulce de leche y bañadas en chocolate, glaseado o azúcar en polvo. Bien, planteada la idea, ¿y si hacemos una tarta basada en estos principios (variando ligeramente para que quede igual de rica)? Vamos allá...

Quiche Lorraine

   Hoy vamos a preparar una espectacular Quiche Lorraine. Es una especie de tarta salada que tiene su origen en Francia. Os diré, a modo de anécdota, que es la primera receta que apunte en lo que hoy se ha convertido en mi cuaderno de bitácora de mi cocina ;)

   Esta compuesta de una masa de hojaldre, como base, y cuajada en el horno a base de leche, nata y huevos; aparte de esto, se le pueden añadir un montón de variantes de ingredientes: se puede hacer de carne, de verduras, de espinacas, de queso, en fin, de lo que más os guste o con lo que se os ocurra experimentar.

   La que vamos a hacer hoy, la vamos a rellenar de jamón y queso, y le vamos a añadir unos champiñones y un poco de cebolla previamente pochada. ¿Quien se anima?

Kebab casero

   El otro día nos apetecía un kebab y nos dispusimos a currarnos uno casero. El único inconveniente es que nos faltaba de todo...

• Pan de Pita.- no tenemos, pero nos lo hacemos.
• carne con aderezo de kebab.- ni carne, ni aderezo, pero el otro día nos sobro un poco de ternera estofada que tenemos congelada ;)
• Lechuga y tomate.- estamos en las últimas, pero queda algo de lechuga y un tomate pequeño. Nos apañamos.
• Salsa para kebab.- es como una mayonesa con ajo y base de yogour, pero solo nos quedan tres, y son de soja y trocitos de fresa :( Podemos hacer un apaño mezclando mayonesa con un poco de alioli.
• Queso feta.- ni feta, ni queso; esta la dejamos pendiente...

   Como podeis ver, querer es poder, no será el kebab más kebab que nos hayamos comido, pero nos supo a gloria.

   Vamos paso a paso, primero el Pan de Pita (para 4 unidades):