tag:blogger.com,1999:blog-84720816590794127662024-03-08T07:43:22.334+01:00Yo cocino, tú cocinas y él cocina...Recetas de cocina basicas y avanzadas, explicadas para que cualquiera pueda llevarlas a cabo (tanto si solo pasas por la cocina a coger una cerveza de la nevera, como si te criaste entre fogones)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.comBlogger43125tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-17402887092638253312013-08-14T17:55:00.001+02:002013-08-14T18:02:10.486+02:00Falso Risotto en el campoPerdonad la escasa actividad, pero en estas fechas...<br>
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En fin, hoy vamos a preparar un <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/risotto-de-boletus.html">Risotto</a>, pero no uno normal, sino <b><i>el de emergencia</i></b>. Lo hemos hecho estando de Camping por ahí, así que la infraestructura no era la mas adecuada para hacer platos gourmet, con lo que nos hemos tenido que conformar con esto...<br>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-ZbmPJyoQ9DA/Ugukw4mGOsI/AAAAAAAACWg/jyiTA8gJXOQ/s1600/falsoRisotto.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-ZbmPJyoQ9DA/Ugukw4mGOsI/AAAAAAAACWg/jyiTA8gJXOQ/s320/falsoRisotto.JPG" width="320"></a></div>
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¿conformar? probadlo, esta riquísimo, y aunque no es un <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/risotto-de-boletus.html">Risotto</a> de verdad, da bastante el pego. La diferencia fundamental es que el auténtico adquiere la cremosidad del arroz a base de <i>irlo preparando muuuuy despacio e incorporando los líquidos poco a poco</i>; aquí esto lo "simulamos" añadiéndole un poco de nata al final.<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/08/falso-risotto-en-el-campo.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-28543626944699071022013-07-02T08:46:00.002+02:002013-07-02T08:47:06.154+02:00Salmón encebollado con Naranja Hoy vamos a preparar un platillo, cuanto menos, original. Os aseguro que merece la pena probarlo...<br>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Tfy8z242f-c/UctF4lqO3yI/AAAAAAAACV8/GGXun6qYe7U/s1600/SalmonEncebolladoConNaranja.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Tfy8z242f-c/UctF4lqO3yI/AAAAAAAACV8/GGXun6qYe7U/s320/SalmonEncebolladoConNaranja.JPG" width="320"></a></div>
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...y, de paso, celebramos que hace ya unos días que <b>pasamos de las 10.000 visitas</b>. Gracias<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/07/salmon-encebollado-con-naranja.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-60505070041996882172013-06-04T13:58:00.000+02:002013-06-04T14:01:07.913+02:00Huevos Rellenos Esta estrada está especialmente dedicada a mi hermano, ya que siempre ha sido uno de sus platillos favoritos.<br>
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No es un plato con ningún misterio, pero la verdad es que está bastante rico, es muy socorrido y la presentación, si la cuidamos un poco, es espectacular...<br>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-pMlkBFqszIk/UasqyPitTtI/AAAAAAAACTU/FRf6qSZRKrI/s1600/Huevos_Rellenos.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-pMlkBFqszIk/UasqyPitTtI/AAAAAAAACTU/FRf6qSZRKrI/s320/Huevos_Rellenos.JPG" width="320"></a></div>
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Pues vamos con los ingredientes...<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/06/huevos-rellenos.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-68716458180452583982013-05-23T07:42:00.000+02:002013-05-23T07:42:26.800+02:00Sushi al alcance de Todos: Uramaki (California Roll) y Gunkanzushi (Gunkan Sushi) Ahora que ya sabemos hacer tanto <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/sushi-al-alcance-de-todos-el-arroz.html">el arroz</a> como las <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/sushi-niguiri-maki-futomaki.html">formas básicas de sushi (el nigiri, el maki y el futomaki)</a> vamos a darle una vuelta mas de tuerca y hacernos algo un poco, no se si mas elaborado, pero sí <i>mas vistoso</i>: vamos a preparar...<br>
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<li><b>Uramaki</b>.- <u>Es un maki, pero al revés</u>; es el alga el que envuelve a los ingredientes centrales, y el arroz lo envuelve todo. Puede ir adornado con sésamo, huevas o incluso una fina capa de pescado o aguacate</li>
<li><b>Gunkanzushi</b>.- Cuenco de alga nori, con base de arroz que se rellena con algún ingrediente, como por ejemplo, huevas.</li>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-M9oMiUtYM3w/USfQltKFEpI/AAAAAAAACKk/dQbk8BHrwtg/s1600/uramaki2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-M9oMiUtYM3w/USfQltKFEpI/AAAAAAAACKk/dQbk8BHrwtg/s320/uramaki2.JPG" width="320"></a></div>
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Vamos a partir de que tenemos el arroz hecho y las técnicas y los ingredientes del otro post, comprados y aprendidos. Si no es así, echadle primero un vistazo.</div>
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</div><a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/05/sushi-uramaki-california-roll-Gunkanzushi-Gunkan-Sushi.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-34714246527654226902013-05-10T09:08:00.000+02:002013-05-10T09:08:48.083+02:00Masa para mini-empanadillas al horno La semana pasada preparamos <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com.es/2013/05/cebolla-caramelizada.html">Cebolla Caramelizada</a>, así que esta, lo que hay que hacer es usarla para dar ese toque espectacular a alguna de nuestras creaciones. Con estas, lo que vamos a preparar hoy, son una empanadillas de aperitivo, rellenas de queso crema y cebolla caramelizada...<br>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cv5dSwrnlzk/USfQjFWYnhI/AAAAAAAACR8/VoYWA8iCH2k/s1600/miniEmpanadillasQuesoCremaCebollaCaramelizada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-cv5dSwrnlzk/USfQjFWYnhI/AAAAAAAACR8/VoYWA8iCH2k/s320/miniEmpanadillasQuesoCremaCebollaCaramelizada.JPG" width="320"></a></div>
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Por supuesto, vamos a hacer la masa nosotros mismos; un tanto especial, pero muy rica, entre la masa quebrada y la de las empanadillas que compramos en el super.<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/05/masa-para-mini-empanadillas-al-horno.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-89469569890107436472013-05-03T09:52:00.000+02:002013-05-03T09:53:02.526+02:00Cebolla Caramelizada Hoy no vamos a preparar un plato, vamos a preparar un complemento de lujo para darle un toque especial a muchos de nuestros platos: la <b>Cebolla Caramelizada</b><br>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xzFGzYZ-EtQ/UYNlpk23q4I/AAAAAAAACRY/EYQTEL2KM34/s1600/CebollaCaramelizada.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-xzFGzYZ-EtQ/UYNlpk23q4I/AAAAAAAACRY/EYQTEL2KM34/s320/CebollaCaramelizada.JPG" width="320"></a></div>
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Bueno, si a alguien le gusta mucho, se puede poner un buen plato... jajaja<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/05/cebolla-caramelizada.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-80130876270876300282013-04-24T18:13:00.000+02:002013-04-24T18:13:19.605+02:00Albondigas caseras Que si esta carne se me hace bola; que si esta muy seca; que si esta muy dura; que si tiene nervios; que si... <b>Solución:</b> una ricas albóndigas!!!<br>
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Receta de mi madre de toda la vida; no creo que la haya patentado, pero como estas, ningunas.<br>
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<a href="http://4.bp.blogspot.com/-mXLzBX8r2wU/UOrl5a32iiI/AAAAAAAAB_w/y6nYyhSBLt0/s1600/albondigas_con_salsa_de_cobolla_perejil.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-mXLzBX8r2wU/UOrl5a32iiI/AAAAAAAAB_w/y6nYyhSBLt0/s320/albondigas_con_salsa_de_cobolla_perejil.JPG" width="320"></a></div>
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Acompañadas de unas patatas fritas y el plato vacío en un santiamén.<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/04/albondigas-caseras.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-32495163046618629102013-04-18T11:24:00.003+02:002013-04-18T11:24:31.817+02:00Mi primer Queso Hoy no voy a escribiros una receta, de momento, al menos. Solo escribo esta entrada como padre orgulloso que ayer noche vio nacer a su primer queso...<br />
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-4sbaf_BTf0g/UW-66tCaceI/AAAAAAAACPI/1EYwCCmWQt0/s1600/miPrimerQueso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="239" src="http://3.bp.blogspot.com/-4sbaf_BTf0g/UW-66tCaceI/AAAAAAAACPI/1EYwCCmWQt0/s320/miPrimerQueso.jpg" width="320" /></a></div>
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Está hecho a partir de 4 litros de leche de vaca, convertidos en queso crema, y puesto a secar y a madurar durante un par de meses.<br />
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<b>Pesó 490grs y estaba de muerte!!!</b><br />
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(voy a seguir practicando y, algún día, nos metemos también en este mundo)Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-1908887490853688342013-04-11T07:54:00.002+02:002013-05-03T21:39:01.675+02:00Hogaza tipo Gallega Despues de nuestra primera (y exitosa) incursión en el mundo del pan, vamos a seguir avanzando con una buena hogaza, esta vez ya al 50% de harina de centeno y trigo y con una peculiaridad de que vamos a aprovecharnos del sabor de la cerveza y de su levadura natural (por hacerlo diferente y darle ese toquecillo...).<br>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-0dvP46oiQMI/UIR4k4A2iUI/AAAAAAAAAmQ/M6ogYGcwIrE/s1600/P1100377.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Seccion pan de centeno con cerveza" border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-0dvP46oiQMI/UIR4k4A2iUI/AAAAAAAAAmQ/M6ogYGcwIrE/s320/P1100377.JPG" title="" width="320"></a></div>
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Vamos a preparar un pan de 1kg. Y os recomiendo comenzarlo el sábado prontito por la mañana (porque ya solo sumando los tiempos de levado nos vamos a 4 horas...). Estareis deseando que llegue el domingo para meterle mano!!!<br>
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<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/04/hogaza-tipo-gallega.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-30161520798378249772013-04-04T20:06:00.000+02:002013-04-04T20:08:00.369+02:00Paella "Tierra y Monte" al horno Hoy vamos a preparar una paella, pero <b>la vamos a terminar en el horno</b>, ya vereis que toque mas bueno le da. Para esto es importante que tengáis una paellera que no tenga plástico por ningún lado, ya que se nos derretiría una vez dentro.<br>
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Todo esto fue un experimento, porque compramos una paellera muuuuy grande y el los fuegos de casa, la parte exterior no recibía el calor suficiente y se quedaba a medio hacer; en el horno, este problema desaparece, jeje. Eso si, es opcional, el que la quiera terminar en el fuego, puede hacerlo igual que siempre.<br>
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<a href="http://1.bp.blogspot.com/-xw5g14LVSsM/UPwoeqtfqmI/AAAAAAAACBg/jLri4o9qIR0/s1600/paella_pollo_y_setas_al_horno_2.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="http://1.bp.blogspot.com/-xw5g14LVSsM/UPwoeqtfqmI/AAAAAAAACBg/jLri4o9qIR0/s320/paella_pollo_y_setas_al_horno_2.JPG" width="320"></a></div>
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Yo suelo preparar en casa la de <i>tierra y mar</i>, que se llama así porque tiene parte de tierra (judías verdes, judiones, el pollo que corretea por encima...) y parte del mar (gambas, chirlas, calamares,...); de igual manera, le pongo mitad de caldo de pollo y mitad de caldo de marisco.<br>
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Pues por variar, hoy vamos a hacer lo que he denominado <i>Tierra y Monte</i> (cada cual que la llame como quiera). Le vamos a poner pollo y un variado de setas (entre ellas, algún que otro boletus) ¿os animáis?.<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/04/paella-y-monte-al-horno.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-31754076814889392832013-03-27T16:28:00.003+01:002013-03-27T16:28:49.488+01:00Torrijas, un clásico de Semana Santa Pues si, ha llegado la <b>Semana Santa</b> y con ella el recuerdo de una ricas <b>Torrijas</b> <i>(que no se porqué no hago mas que <u>en estas fechas</u>, y podía ser un postre o una merienda estupendo/a para cualquier fecha ;)</i><br>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-pRh4LyemwB4/UVMLTdkcy1I/AAAAAAAACOY/1YCzHpTp-Pw/s1600/Torrijas.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-pRh4LyemwB4/UVMLTdkcy1I/AAAAAAAACOY/1YCzHpTp-Pw/s320/Torrijas.JPG" width="320"></a></div>
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Por si alguien no lo conociera, se hacen a base de empapar bien una rebanada de pan en leche (este es el básico, también se pueden bañar en vino) aderezada con azúcar y canela, y sellada, después de rebozar en huevo, friéndola para conservar lo jugoso en el interior.<br>
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Es una delicia, un manjar de Dioses; ah, y muy sencillito de hacer...<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/03/torrijas-un-clasico-de-semana-santa.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-89374498625402779092013-03-20T09:07:00.000+01:002013-03-20T09:07:48.474+01:00Tarta "el Alfajor Gigante" Oooootra tarta de cumpleaños. Rica, sencilla, espectacular...<br>
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<a href="http://3.bp.blogspot.com/-VsxWeAU3H4Q/USfPNeeS9AI/AAAAAAAACI0/duncZt99l5M/s1600/porcionTartaAlfajor.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://3.bp.blogspot.com/-VsxWeAU3H4Q/USfPNeeS9AI/AAAAAAAACI0/duncZt99l5M/s320/porcionTartaAlfajor.JPG" width="320"></a></div>
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El <b>alfajor</b> es un dulce típico de Latinoamérica, compuesto normalmente por <i>un par de "galletas" rellenas</i> de (generalmente) <i>dulce de leche y bañadas en chocolate</i>, glaseado o azúcar en polvo. Bien, planteada la idea, ¿y si hacemos una tarta basada en estos principios (variando ligeramente para que quede igual de rica)? Vamos allá...<br>
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<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/03/tarta-el-alfajor-gigante.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-29748487175395491052013-03-13T07:33:00.000+01:002013-03-13T07:33:17.612+01:00Quiche Lorraine Hoy vamos a preparar una espectacular <b>Quiche Lorraine</b>. Es una especie de<b><i> tarta salada</i></b> que tiene su origen en <i>Francia</i>. Os diré, a modo de anécdota, que es la primera receta que apunte en lo que hoy se ha convertido en mi cuaderno de bitácora de mi cocina ;)<br>
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Esta compuesta de una <i>masa de hojaldre</i>, como base, y cuajada en el horno a base de leche, nata y huevos; aparte de esto, se le pueden añadir un montón de variantes de ingredientes: se puede hacer de carne, de verduras, de espinacas, de queso, en fin, de lo que más os guste o con lo que se os ocurra experimentar.<br>
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<a href="http://2.bp.blogspot.com/-MybayZrRed4/USfHXtGmE7I/AAAAAAAACHU/G_FYJcGf9AA/s1600/Quiche_Lorraine.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-MybayZrRed4/USfHXtGmE7I/AAAAAAAACHU/G_FYJcGf9AA/s320/Quiche_Lorraine.JPG" width="320"></a></div>
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La que vamos a hacer hoy, la vamos a rellenar de jamón y queso, y le vamos a añadir unos champiñones y un poco de cebolla previamente pochada. ¿Quien se anima?<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/03/quiche-lorraine.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-919908698652432672013-03-06T09:19:00.000+01:002013-03-06T09:19:47.352+01:00Kebab casero El otro día nos apetecía un <i>kebab</i> y nos dispusimos a currarnos uno casero. El único inconveniente es que nos faltaba de todo...<br>
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<li><b>Pan de Pita</b>.- no tenemos, pero <i>nos lo hacemos</i>.</li>
<li><b>carne con aderezo de kebab</b>.- ni carne, ni aderezo, pero el otro día nos sobro un poco de <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2012/11/ternera-estofada-como-en-casa-de-toda.html" target="_blank">ternera estofada</a> que tenemos <i>congelada</i> ;)</li>
<li><b>Lechuga y tomate</b>.- estamos en las últimas, pero queda algo de lechuga y un tomate pequeño. <i>Nos apañamos</i>.</li>
<li><b>Salsa para kebab</b>.- es como una mayonesa con ajo y <i>base de yogour, pero</i> solo nos quedan tres, y son de soja y trocitos de fresa :( Podemos hacer un apaño mezclando <i>mayonesa con un poco de alioli</i>.</li>
<li><b>Queso feta</b>.- ni feta, ni queso; esta <i>la dejamos pendiente...</i></li>
</ul>
Como podeis ver, <b>querer es poder</b>, no será el kebab <i>más kebab</i> que nos hayamos comido, pero <u>nos supo a gloria</u>.<br>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-L-NPqe4qSEA/UIzHOogo58I/AAAAAAAAA1U/K9S0hJ5tubg/s1600/kebab_casero.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="kebab casero con ternera estofada" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-L-NPqe4qSEA/UIzHOogo58I/AAAAAAAAA1U/K9S0hJ5tubg/s320/kebab_casero.JPG" title="" width="320"></a></div>
<br>
Vamos paso a paso, primero el Pan de Pita (para 4 unidades):<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/03/kebab-casero.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-7818382461284964872013-02-25T22:50:00.000+01:002013-02-26T07:36:09.645+01:00Risotto de Boletus Hoy vamos a preparar un espectacular Risotto con Boletus Edulis. El Risotto es un plato de arroz típico italiano que le da una textura cremosa (como si fuera un arroz con leche, pero en salado) y que se acompaña con un poco de queso (generalmente Parmesano).<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Vaev5dMudUE/UL0T8AR8UKI/AAAAAAAABus/wt-CrmlSm4I/s1600/Risotto_de_Boletus.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-Vaev5dMudUE/UL0T8AR8UKI/AAAAAAAABus/wt-CrmlSm4I/s320/Risotto_de_Boletus.JPG" width="320"></a></div>
<br>
Este plato requiere que estemos encima del arroz constantemente, puesto que el caldo se lo vamos a ir añadiendo progresivamente (en lugar de ponerlo a cocer y retirarlo directamente cuando lleva 15 minutos). La cremosidad del mismo la obtiene, precisamente, de esto (y no porque le incorporemos nata) ya que al ir añadiendo el liquido poco a poco, e ir removiendo contantemente, lograremos que el arroz vaya soltando todo su almidón.<br>
<br>
Para el que no se atreva directamente con este plato, otro día publicaré un <i><b>falso Risotto</b></i> que podremos dejar desatendido en la cocina mientras se nos hace; sin llegar al nivel de este, nos dará unos resultados bastante aceptables. Pero <b>hoy vamos a hacer uno de verdad!!!</b><br>
<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/risotto-de-boletus.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-71982612036060832662013-02-17T14:28:00.004+01:002013-03-28T11:00:11.172+01:00Sushi al alcance de Todos: Niguiri, Maki y Futomaki Una vez que ya hemos aprendido <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/sushi-al-alcance-de-todos-el-arroz.html" target="_blank">el arte de hacer arroz japones</a>, nos vamos a adentrar en el mundo del Sushi, comenzando por sus formas más básicas:<br>
<ol>
<li>el <b>Niguiri</b>: Una bola de arroz con tejado de pescado.</li>
<li>el <b>Maki</b>: Corazón de pescado (o de verdura), envuelto en arroz y alga nori.</li>
<li>y el <b>Futomaki</b>: que es como el Maki solo que con más ingredientes en el centro (con lo que la "rodaja" es más gruesa).</li>
</ol>
<br>
<table>
<tbody>
<tr>
<td><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-tBp-qBX8R50/ULAOsHmAqTI/AAAAAAAABiY/coQb5ACIxr0/s1600/niguiri.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="http://4.bp.blogspot.com/-tBp-qBX8R50/ULAOsHmAqTI/AAAAAAAABiY/coQb5ACIxr0/s320/niguiri.JPG" width="280"></a></div>
</td>
<td><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-xTC-Pj84JZQ/ULAOpBX9M7I/AAAAAAAABiU/m-Gi0zXCJDA/s1600/maki.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="http://2.bp.blogspot.com/-xTC-Pj84JZQ/ULAOpBX9M7I/AAAAAAAABiU/m-Gi0zXCJDA/s320/maki.JPG" width="280"></a></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<div>
<br>
Comenzamos con los <b>Niguiri</b>, para los que, aparte del <b>arroz</b>, vamos a necesitar <b>atún rojo y salmón</b>. Hay que<u> comprar una buena pieza</u> de cada, pero lo que es importante es que <i>no sea una rodaja</i> (ya que nos costará mucho más cortarlo), debe ser <u>un buen taco</u>.<br>
<br>
Yo compro el pescado y lo congelo siempre, al menos 48h, envuelto en papel absorvente de cocina, film transparente y papel de plata (en ese orden, de dentro a fuera). Para descongelarlo, simplemente metedlo en la nevera la noche antes de ir a preparar el sushi.<br>
</div><a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/sushi-niguiri-maki-futomaki.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-49617233773913215392013-02-17T14:23:00.001+01:002013-02-17T14:23:13.429+01:00Sushi al alcance de Todos: El Arroz<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
El sushi es algo fascinante. Os invito a entrar en este maravilloso mundo de colores y de contraste de sabores en el que lo más importante es que nos olvidemos de nuestros prejuicios y estemos dispuestos a probar antes de decir "eso no me gusta". A que vuestros padres os decian eso de "si no lo has probado, ¿cómo sabes que no te gusta?", bien, pues ahora podemos devolverles la pregunta...<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-EgCymZ14s-M/UI2dXhFh4FI/AAAAAAAAA_Q/OzvS2t7oECs/s1600/sushi_variado.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Sushi variado" border="0" height="239" src="http://4.bp.blogspot.com/-EgCymZ14s-M/UI2dXhFh4FI/AAAAAAAAA_Q/OzvS2t7oECs/s320/sushi_variado.JPG" title="" width="320"></a></div>
<br>
El pescado crudo tiene un sabor exquisito, y manipulado con cuidado no va a causar ningún problema a nadie... sino...<i> ¿creeis que en Japón se seguiría consumiendo así?</i><br>
<br>
Tres cosas fundamentales que nos recordaba mi profesora de Sushi:<br>
<ol>
<li>El pescado debe de ser <b>lo más fresco posible</b>.</li>
<li><b>Es conveniente congelarlo durante, al menos, 48h</b> para eliminar cualquier tipo de agente nocivo (como puede ser el anisakis).</li>
<li>El sabor del salmón ahumado es muy similar al del salmón crudo, este es <i>un buen punto de entrada</i> para ir iniciándonos en el mundo del pescado crudo; y, sino, <b>podéis hacer sushi de lo que queráis... incluso de jamón serrano</b>.</li>
</ol>
<br>
Lo primero y fundamental para hacer sushi es el arroz, así que en este post vamos a ver <i><b>cómo prepararlo...</b></i><br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/sushi-al-alcance-de-todos-el-arroz.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-82508191633285685162013-02-11T21:34:00.000+01:002013-02-11T21:34:26.906+01:00Muslos de pollo a la naranja acompañados de arroz salvaje Tenéis el <i>horno de adorno</i> en la cocina? Os da miedo que la comida se os quede <i>seca o poco hecha</i>? Bien, este plato es una <u>buena opción para comenzar</u>, sencillo de llevar a cabo, con múltiples y ricas variaciones (que os contaré al final) y con poca posibilidad de error (ya que hornear unos jamoncitos de pollo no es lo mismo que hacerlo con él entero).<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-pEl6VHIZnuY/UOrmS-9gQmI/AAAAAAAAB_U/nbeGjTGGU1U/s1600/muslos_de_pollo_a_la_naranja_con_arroz_salvaje.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-pEl6VHIZnuY/UOrmS-9gQmI/AAAAAAAAB_U/nbeGjTGGU1U/s320/muslos_de_pollo_a_la_naranja_con_arroz_salvaje.JPG" width="320"></a></div>
<br>
Otra cosa buena que tiene el horno, y este plato en concreto, es que da lo mismo que hagamos comida para dos, o que nos vengan diez invitados a comer a casa; haremos lo de todos a la vez y servimos todo recién cocinado ;)<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/muslos-de-pollo-la-naranja-acompanados.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-54155530260081055782013-02-03T16:12:00.001+01:002013-02-03T16:12:42.010+01:00Tortitas con sirope de Arce<span style="font-family: inherit;"> Hoy vamos a preparar uno de los desayunos por excelencia de la familia Simpsons: una <b>montaña de tortitas</b>. Es una opción fabulosa para sorprender a la familia una mañana de fin de semana o para endulzar cualquier media tarde.</span><br>
<span style="font-family: inherit;"><br></span>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ovZ_jQELR3M/UMD8yTotTuI/AAAAAAAABxE/wHNrdZqHlYQ/s1600/muchas_tortitas_con_sirope_de_arce.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://4.bp.blogspot.com/-ovZ_jQELR3M/UMD8yTotTuI/AAAAAAAABxE/wHNrdZqHlYQ/s320/muchas_tortitas_con_sirope_de_arce.JPG" width="294"></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br></span><span style="font-family: inherit;"> Las podemos acompañar con <i>mermelada</i>, con <i>nata montada</i>, con <i>caramelo</i> o con un rico <i>chocolate</i>, pero yo lo que os voy a aconsejar es que probéis a "bañarlas" con <i><b>Sirope de Arce</b></i>. Es una especie de caramelo, pero nada tiene que ver; tiene el dulzor justo, y le va a dar un sabor... El arce es un arbol q se encuentra abundantemente en Canadá, por lo q es el mayor generador de este producto. Hoy en día es fácil de encontrar en la mayoría de las grandes superficies, bien en la zona de comida internacional, bien en la zona de gourmet. De verdad, haced la prueba.</span><br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/02/tortitas-con-sirope-de-arce.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-19192615843367231802013-01-29T07:43:00.000+01:002013-02-01T07:38:46.756+01:00Croquetas al estilo casero de la abuela Tradicionalmente las croquetas se hacían <b>con las sobras de la comida del día anterior</b> (para aprovecharlas). Hoy en día, éstas se han llegado a convertir, incluso, en un <i>plato gourmet </i>(dependiendo, por supuesto, de los ingredientes con los que las hagamos).<br>
<br>
En este caso y ya que el otro día preparamos un buen <a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/01/cocido-madrileno.html" target="_blank">Cocido Madrileño</a>, hoy vamos a utilizar lo que nos sobró para hacer unas de las mejores croquetas hayáis podido probar; eso si, una vez que hechas las primeras, ya solo es cuestión de echarle imaginación y combinar diferentes mezclas de sabores para dar con la que más os guste a cada uno.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-xWls8Is5reo/UMHlywDgDHI/AAAAAAAABxY/Ux8yJ4j3Tsk/s1600/croquetas_caseras_de_cocido.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-xWls8Is5reo/UMHlywDgDHI/AAAAAAAABxY/Ux8yJ4j3Tsk/s320/croquetas_caseras_de_cocido.JPG" width="320"></a></div>
<br>
Antes de empezar os diré que para mi, a pesar de ser las más tradicionales, son casi las que más me gustan (aunque unas <b>c</b><i><b>roquetas de jamón serrano con un toque de boletus</b></i>... mmmm....)<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/01/croquetas-al-estilo-casero-de-la-abuela.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-66718819248365849922013-01-22T08:01:00.000+01:002013-01-22T08:01:11.421+01:00Hoy toca Cocido Madrileño Es uno de los clásicos dentro del mundo del puchero. Originariamente se come en tres "fases":<br>
<ol>
<li><b>La sopa</b>, hecha con el caldo resultante de cocer todos los ingredientes,</li>
<li><b>los garbanzos</b>, acompañados por las verduras y hortalizas,</li>
<li>y <b>las viandas</b>, es decir, las carnes.</li>
</ol>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-9MZqkZLUFH4/ULsFHcw8wdI/AAAAAAAABkA/pqzrtvLWCW4/s1600/cocido_madrile%25C3%25B1o.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Cocido Madrileño" border="0" height="240" src="http://4.bp.blogspot.com/-9MZqkZLUFH4/ULsFHcw8wdI/AAAAAAAABkA/pqzrtvLWCW4/s320/cocido_madrile%25C3%25B1o.JPG" title="" width="320"></a></div>
<br>
Ahora que, cuando se hace en casa, las variedades se vuelven infinitas:<br>
<ul>
<li>Hay quien deja la sopa para el día siguiente</li>
<li>quien mezcla en un único plato el (1), el (2) y parte del (3) (salvo morcilla y chorizo)</li>
<li>quien une los dos segundo en uno solo después de la sopa</li>
<li>y hasta quien se lo toma al revés (conocido como "cocido maragato)</li>
</ul>
Ah, otra de las maravillas de este plato es que, con las sobras, <i><b>vamos a hacer unas croquetas de chuparse los dedos ;)</b></i><br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/01/cocido-madrileno.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-1635146358336123902013-01-16T07:28:00.000+01:002013-01-21T13:16:31.626+01:00Azúcar Invertido<b>¿Qué es?</b><br>
<br>
El Azúcar Invertido es una combinación de <i>glucosa y fructosa</i>. Esta división se obtiene mediante <i>hidrólisis</i> del azúcar blanco normal (sacarosa) con el que solemos trabajar en casa.<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-flUxIfvQgkQ/UJulyPvWutI/AAAAAAAABV8/xCfIoRzjMDA/s1600/azucar_invertido.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Azúcar Invertido" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-flUxIfvQgkQ/UJulyPvWutI/AAAAAAAABV8/xCfIoRzjMDA/s320/azucar_invertido.JPG" title="" width="320"></a></div>
<br>
Esta reacción química la podemos provocar nosotros voluntariamente (luego veremos cómo) o de forma involuntaria, por ejemplo cuando mezclamos azúcar con limón en alguna receta. También podemos encontrar azúcar invertido en la naturaleza (y con esto ya os doy una pista sobre la textura): <i>la miel o el jarabe de arce</i>.<br>
<br>
Como propiedades diremos que...<br>
<ul>
<li>tiene un <u>poder endulzante un 30% mayor</u></li>
<li>es un jarabe espeso, con sabor suave, que se disuelve casi de manera instantánea</li>
<li>tiene una <u>mayor capacidad para retener el agua</u>, con lo que lo que cocinemos con él se conservará más fresco durante más tiempo</li>
<li>y, por último, <u>aumenta la fermentación de las masas</u>, ya que la levadura (que es la que se encarga de esta tarea) "digiere" mejor por separado la glucosa y la fructosa que la sacarosa.</li>
</ul>
<div>
<b></b>
<br>
</div><a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/01/azucar-invertido.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-52910355603276579282013-01-08T18:42:00.000+01:002013-01-14T11:35:52.851+01:00La mejor Tortilla de Patata del Mundo El que hace tortilla de patata es como el que juega al mus, <u>todos piensan que la suya es la mejor</u>, cuando no es posible, porque <b>la mejor tortilla de patata del mundo es la mía</b>... ;)<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bd4WeU8PK1w/UJU-_gYTkbI/AAAAAAAABGQ/AFYrGqNoqr0/s1600/tortilla_de_patata.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Tortilla de Patata" border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bd4WeU8PK1w/UJU-_gYTkbI/AAAAAAAABGQ/AFYrGqNoqr0/s320/tortilla_de_patata.JPG" title="" width="320"></a></div>
<br>
Hacer una buena tortilla de patata <i>no es algo complicado</i>, pero si hay que tener en cuenta unas cuantas cosillas, para empezar hay que desterrar la idea de que <i>una tortilla de patata es como una tortilla cualquiera pero rellena de patatas fritas</i>... eso es un sacrilegio, cuanto menos.<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/01/la-mejor-tortilla-de-patata-del-mundo.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-25199427847263479852013-01-02T22:56:00.000+01:002013-01-02T22:56:28.660+01:00Gnocchi al funghi (ñoquis de patata con setas deshidratadas) Los Gnocchis son una especialidad de pasta italiana formada <i>a base de pata y harina.</i> Debido a esto es un tipo de pasta muy diferente a lo que estamos acostumbrado, pero una vez que los probéis...<br>
<br>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-1NSoxz4Q5D8/UKKeCm3cDrI/AAAAAAAABYI/DBR34RYjJY8/s1600/gnocchi_con_tomate_y_albahaca.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="gnocchis con tomate y albahaca" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-1NSoxz4Q5D8/UKKeCm3cDrI/AAAAAAAABYI/DBR34RYjJY8/s320/gnocchi_con_tomate_y_albahaca.JPG" title="" width="320"></a></div>
<br>
Se pueden acompañar con un poco de <i>tomate frito y albahaca</i> (como el de la foto de arriba), con un simple <i>chorrito de aceite de oliva</i>, con una <i>salsa al pesto</i> o con la que más os guste. Aquí <b>el protagonista es el propio Gnocchi</b>, aunque siempre <u>un buen artista secundario mejora el resultado final</u>. Nosotros lo vamos a acompañar de una <i>salsa a base de setas deshidratadas</i> que le va bien a cualquier tipo de pasta a la que queráis añadírsela.<br>
<br class="Apple-interchange-newline">
Se pueden encontrar ya hechos en la zona de refrigerados de los supermercados, pero su realización no es tan laboriosa como la de la pasta fresca y, sobretodo, no se necesita nada que no tengamos todos en casa habitualmente. Así que vamos a mancharnos un poco las manos...<br>
<a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2013/01/gnocchi-al-funghi-noquis-de-patata-con-setas-deshidratadas.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-8472081659079412766.post-32887291739134160182012-12-25T21:46:00.000+01:002013-01-21T13:16:47.581+01:00Bombones rellenos Unos bombones hechos en casa son una fabulosa idea <i>para regalar, para poner en casa en una ocasión especial, para sorprender a la persona querida o, simplemente, para darnos un capricho</i>. Solo nos hará falta: <b>un poco de paciencia, algo de maña, mucha imaginación y un buen chocolate</b>.<br>
<div>
<br></div>
<div>
Además, si estáis leyendo esto antes de poneros manos a la obra, no cometeréis <u>los errores que cometí yo por liarme a hacerlos sin haberme informado previamente</u>, ya que hay ciertas cosillas que conviene saber para ayudaros en el proceso.</div>
<div>
<br></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-v6uIJ7ZNyAg/UIuxQeoWZWI/AAAAAAAAAyE/aZxKTK5fyoo/s1600/bombones_rellenos_caseros.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Bombones rellenos caseros" border="0" height="240" src="http://1.bp.blogspot.com/-v6uIJ7ZNyAg/UIuxQeoWZWI/AAAAAAAAAyE/aZxKTK5fyoo/s320/bombones_rellenos_caseros.jpg" title="" width="320"></a></div>
<div>
<br></div>
<div>
Lo primero es decidir si los vais a hacer de <b>chocolate blanco, con leche o negro</b> y, en cualquier caso, <u>elegir uno de buena calidad</u>. Yo para esto siempre me he decantado por Valor, pero es cuestión de ir probando... los aspectos a tener en cuenta son:</div>
<div>
<ol>
<li><i>Que funda bien</i></li>
<li><i>que quede mas o menos espeso (será mas o menos facil de trabajar)</i></li>
<li><i>que al manipularlo después de desmoldar, y cuando lo vayamos a consumir, aguante bien o se nos deshaga en las manos</i></li>
<li><i>El sabor</i></li>
</ol>
<div>
No soy experto en la materia, así que si a alguien se le ocurre alguna otra, las vamos añadiendo. Por cierto, los que probéis con unos u otro chocolates, id poniendo comentarios con vuestras experiencias y así el que lo vaya a hacer de nuevas ya tendrá nuestros consejos sobre cual elegir ;)</div>
</div>
<div>
</div><a href="http://yococinotucocinasyelcocina.blogspot.com/2012/12/bombones-rellenos.html#more">Leer receta completa »</a>Anonymoushttp://www.blogger.com/profile/15086883391279000275noreply@blogger.com0